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| By By en:User:Daderot. (First uploaded to en:wiki on 5 Apr 2005.) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)], via Wikimedia Commons |
Cientistas e nutricionistas estão começando a concordar com uma receita para uma vida longa e saudável. Não é sexy e não envolve pílulas extravagantes ou poções de dieta caras.
Encha seu prato com plantas. Inclua vegetais, cereais integrais, gorduras saudáveis e leguminosas. Não inclua muita carne, leite ou alimentos altamente processados.
"Não há absolutamente nada mais importante para a nossa saúde do que o que comemos todos os dias", disse Sara Seidelmann, cardiologista e pesquisadora de nutrição do Hospital Brigham and Women, em Boston.
Seidelmann publicou recentemente um estudo global de grande sucesso sobre os padrões alimentares de mais de 447.000 pessoas em todo o mundo.
O que ela descobriu - e o que provavelmente não é uma grande surpresa - é que não importa onde você mora ou como é sua dieta diária, banir grupos inteiros de alimentos e pensar que você pode enganar sua saúde pode funcionar por um tempo, mas também poderia mandar você para uma sepultura prematura.
A popular dieta cetogênica, que envolve limitar estritamente os carboidratos a menos de 50 gramas por dia (que não vale mais do que duas maçãs) e subsistir principalmente em alimentos ricos em gordura, é uma daquelas dietas restritivas que poderiam ter consequências danosas a longo prazo.
Outras dietas de perda de peso com pouco carboidrato que se enquadram nessa categoria incluem paleo, Atkins, Dukan e Whole 30. Especialistas em nutrição dizem que, além de seu potencial de causar danos à saúde, essas dietas populares são realmente difíceis de seguir.
Alguns benefícios da dieta cetogênica são difíceis de contestar. Seguir uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos pode ser uma estratégia sólida para a rápida perda de peso e controle do açúcar no sangue.
A dieta cetogênica também pode ser ótima para crianças com convulsões epilépticas difíceis de controlar. Durante décadas, as pessoas viram excelentes resultados gerenciando essas condições em uma dieta cetogênica com a ajuda e orientação de profissionais.
Mas há algumas evidências limitadas de que consumir menos carboidratos também pode levar as pessoas a se tornarem menos tolerantes à glicose e desenvolverem diabetes, embora mais pesquisas sejam necessárias.
O que sabemos, baseado em testes laboratoriais cuidadosamente conduzidos de homens com excesso de peso, é que a dieta cetogênica provavelmente não ajuda a queimar mais gordura corporal do que uma dieta regular.
Em vez disso, obriga as pessoas a reduzir drasticamente a ingestão de açúcar (lembre-se, o açúcar é 100% de carboidratos) e deixar de lado alimentos processados.
Esses são bons hábitos para a saúde e para os níveis de açúcar no sangue, de uma forma geral. Dessa forna, esses hábitos podem ajudar a reduzir a probabilidade de desenvolver câncer.
Mas, como tomar aspirina, comer uma dieta especial com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos provavelmente não deveria ser um hábito diário para pessoas saudáveis. Nossos corpos simplesmente não são projetados para se abastecer de gorduras, a menos que estejamos literalmente morrendo de fome.
Até mesmo Josh Axe, um evangelista da dieta cetogênica, disse que essa não é uma dieta que deve ser seguida por mais de alguns meses consecutivos.
Finalmente, as dietas com pouco carboidrato facilitam a negligência de nutrientes essenciais como magnésio, cálcio e potássio, que podem ser abundantes em dietas menos restritivas com alimentos frescos e ricos em carboidratos, como feijão, banana e aveia.
Mais estudos sugerem que as pessoas que comem alimentos integrais e ricos em nutrientes vivem mais e têm menor risco de câncer.
Mais pesquisas que apoiam a Seidelmann foram apresentadas em agosto no Congresso da Sociedade Européia de Cardiologia.
Pesquisadores que se apresentaram nessa conferência estudaram os padrões alimentares auto-relatados de quase 25.000 pessoas nos EUA e compararam seus resultados com estudos envolvendo mais de 447.500 pessoas.
Mais uma vez, eles descobriram que aqueles que comiam uma quantidade moderada de carboidratos eram mais propensos a viver mais do que os que consumiam menos carboidratos ou mais carboidratos.
"Nosso estudo sugere que, a longo prazo, dietas com baixas quantidades de carboidratos estão associadas a um aumento do risco de morte por qualquer causa, mortes por doença cardiovascular, doença cerebrovascular e câncer", disse Maciej Banach, professor da Universidade Médica de Lodz, na Polônia, que ajudou a escrever o estudo.
Um terceiro estudo publicado esta semana na revista PLOS Medicine que pesquisou os hábitos alimentares de 471.495 europeus em 22 anos descobriu que as pessoas cujas dietas tinham menor "qualidade nutricional" (ou seja, menos vegetais frescos, legumes e nozes) eram mais propensos a desenvolver algumas das formas mais comuns e mortais de câncer, incluindo câncer de cólon, estômago, pulmão, fígado e mama.
Basicamente, estamos aprendendo que não há atalho para uma alimentação saudável.
Pode ser complicado calcular o tipo exato de dieta que leva a uma vida longa. Parte do problema é que (felizmente) não vivemos nossas vidas em condições laboratoriais altamente controladas.
Até esse dia aterrador chegar e todos nós nos tornarmos ratos de laboratório bem estudados, temos que confiar em dados observacionais de longo prazo, geralmente na forma de pesquisas, para saber mais sobre quais dietas são os melhores planos de longo prazo.
Outra pesquisa mostrou que as pessoas que comem quantidades limitadas de carnes, produtos lácteos e alimentos processados enquanto se alimentam de alimentos ricos em fibras, incluindo vegetais, grãos integrais, nozes e, sim, até mesmo grãos com alto teor de carboidratos têm alguns dos melhores resultados de saúde. Seidelmann descreve essas dietas como sendo ricas em "alimentos integrais".
"Eles não foram processados", disse ela sobre as dietas das pessoas em seu estudo que viveram mais tempo.
Essas pessoas consumiriam arroz integral, não variedades brancas. Eles comeram frutas e vegetais, mas não em versões processadas, como sucos ou vitaminas de frutas.
"Se você se alimentar da fibra intacta, você consegue uma quantidade muito maior de nutrientes", disse Seidelmann.
A fibra não é boa apenas para manter seu intestino em movimento - cientistas que estudaram dietas ricas em fibra oferecidas a camundongos estão descobrindo que os carboidratos, que não podem ser absorvidos pelo organismo, podem ajudar a proteger contra o envelhecimento cerebral proveniente de alguns dos produtos químicos prejudiciais associados à doença de Alzheimer. Além disso, alimentos ricos em fibras ajudam a reduzir a inflamação no intestino.
Eles estão confiantes de que os benefícios para a saúde ao se comer mais fibras se estendem aos humanos também.
Mas um regime à base de plantas com muita fibra pode ser difícil de manter com uma dieta pobre em carboidratos, porque alguns dos alimentos com maior teor de fibra também são ricos em carboidratos, como feijão, ervilhas e frutas.
"Não é um padrão comum ter uma dieta com baixa quantidade de carboidratos estritamente proveniente de plantas", disse Seidelmann. "Pelo menos no mundo ocidental, as dietas tendem a ser mais baseadas em animais."
Pessoas adeptas a dietas com baixas quantidades de carboidratos geralmente recorrem a mais manteiga e carne para sustento, o que pode aumentar a pressão sanguínea e, no caso de carnes processadas, contribuir para o câncer.
Carne e laticínios também podem contribuir para a inflamação no corpo, o que pode ajudar tumores cancerígenos a se formar e crescer.
As novas descobertas científicas sustentam o que pais e treinadores vêm dizendo há anos: comam menos lixo e não acreditem nessas dietas milagrosas, sejam elas dietas cetogênicas ou qualquer outra moda passageira.
Este artigo foi originalmente publicado pela Business Insider.
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